Backen & Desserts Apfelstreuselkuchen vom Blech

Name: Backen & Desserts Apfelstreuselkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 800 g Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar); 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 2 EL Zitronensaft; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäckkunst

Ich liebe es, Apfelstreuselkuchen zu backen – insbesondere vom Blech! Die saftigen Äpfel, kombiniert mit einer knusprigen Streuselschicht, machen ihn zu meinem absoluten Favoriten. Diese Variante ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt für Feiern oder Kaffeetafeln. Ich schätze die Großzügigkeit dieser Blechversion, da sie reicht, um viele Gäste zu erfreuen. Die richtige Balance zwischen Süße und Säure der Äpfel sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss wird.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:01:34.595Z

Bei meinen ersten Versuchen, Apfelstreuselkuchen zu backen, war ich nie ganz zufrieden mit den Ergebnissen. Doch dann entdeckte ich das Geheimnis: die richtige Apfelsorte! Ich empfehle eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln für das perfekte Gleichgewicht. Das macht den Kuchen besonders aromatisch und saftig.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt etwas abkühlen, damit sich die Aromen setzen können. Ich finde, er schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn sich die Streusel mehr mit den Äpfeln verbunden haben. Ein Stück duftender Apfelstreuselkuchen zum Nachmittagskaffee ist einfach unschlagbar!

Warum Sie diesen Apfelstreuselkuchen lieben werden
Saftige Äpfel in perfekter Kombination mit knusprigen Streuseln
Einfache Zubereitung, die viel Eindruck macht
Ideal für große Gruppen oder als Wochenend-Leckerei

Die Kunst des Teigknetens

Ein erfolgreicher Teig ist die Grundlage für jeden guten Apfelstreuselkuchen. Achte darauf, die Butter vorher kühl zu halten, sodass der Teig schön krümelig wird, was zu einer zarten Textur führt. Nachdem du die Zutaten in der Schüssel vermengt hast, solltest du den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst zäh werden kann. Die Mischung sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein – ein leichter Handdruck reicht oft aus.

Ich empfehle, den Teig nach dem Formen noch für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern erleichtert auch das Arbeiten mit dem Teig, da er beim Ausrollen weniger klebrig ist. Außerdem kann der ruhende Teig später beim Backen besser aufgehen.

Die Auswahl der Äpfel

Die Wahl der richtigen Apfelsorte ist entscheidend für das Geschmacksprofil deines Kuchens. Boskop-Äpfel sind ideal, da sie eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure bieten und beim Backen ihre Form gut beibehalten. Alternativ kannst du Elstar oder Granny Smith verwenden, wenn du eine frischere, saftigere Note hinzufügen möchtest. Um den Geschmack der Äpfel zu intensivieren, kannst du sie auch kurz mit einem Spritzer Zitronensaft marinieren.

Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Dicke Stücke können ungleichmäßig backen und einige werden möglicherweise zu weich, während andere noch bissfest sind. Ein gutes Maß sind etwa 0,5 cm dicke Scheiben – so erhältst du eine schöne Textur und einen gleichmäßigen Geschmack im fertigen Kuchen.

Tipps für die Streusel

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen deines Apfelstreuselkuchens. Verwende kalte Butter, um sicherzustellen, dass die Streusel schön knusprig werden. Wenn du beim Mischen der Zutaten die Butter nur leicht einarbeitest, entstehen große Klümpchen, die beim Backen schön karamellisieren. Vermeide es, die Streusel zu stark zu drücken, damit sie ihre luftige Struktur behalten.

Für Abwechslung kannst du auch Nüsse oder Haferflocken in die Streusel mischen. Dies gibt deinem Kuchen nicht nur eine zusätzliche geschmackliche Dimension, sondern sorgt auch für zusätzlichen Biss. Wenn du süßere Äpfel verwendest, kannst du die Zuckermenge in den Streuseln etwas reduzieren, um ein angenehmes Gleichgewicht zwischen süß und herb zu erreichen.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

800 g Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
50 g Zucker
1 TL Zimt
2 EL Zitronensaft

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete, rechteckige Blechform drücken und einen Rand formen.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Streusel herstellen

Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Apfelsorten für unterschiedliche Geschmäcker und Formen. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch Rosinen oder gehackte Nüsse in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der Apfelstreuselkuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Um die knusprige Oberfläche zu erhalten, empfiehlt es sich, den Kuchen bei Raumtemperatur aufbewahren und nur portionsweise zu schneiden. Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dafür in Stücke und verpacke diese in Frischhaltefolie und anschließend in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Beim Erwärmen nach dem Einfrieren kannst du die Stücke einfach für 10-15 Minuten bei 175°C im Ofen aufbacken, sodass die Streusel wieder knusprig werden und die Aromen erneut aufleben. So schmeckt der Kuchen fast wie frisch gebacken.

Variationen des Rezepts

Du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Früchte verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Anstelle von Äpfeln kannst du zum Beispiel Birnen oder einen Mix aus Äpfeln und Beeren verwenden, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Rosinen oder getrockneten Cranberries kann interessante Geschmackskontraste bieten.

Eine interessante Variation besteht darin, Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzuzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine wärmere Note, die wunderbar mit der Süße der Äpfel harmoniert. Probier etwas aus und finde deine eigene Lieblingskombination!

Problemlösungen beim Backen

Wenn die Streusel beim Backen zu dunkel werden, ist die Temperatur möglicherweise zu hoch oder die Backzeit zu lange. Reduziere die Backtemperatur um 10-20°C und achte darauf, den Kuchen im Auge zu behalten, insbesondere in der letzten Backzeit. Das Abdecken mit Alufolie kann ebenfalls helfen, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.

Sollten die Äpfel beim Backen zu matschig werden, kann es daran liegen, dass sie zu lange geschnitten oder nicht gut abgetropft wurden. Achte darauf, die Äpfel sofort nach dem Schneiden mit den anderen Füllungszutaten zu vermischen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit verlieren. In Zukunft könntest du auch etwas Speisestärke hinzufügen, um die Flüssigkeit zu binden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, dieser Kuchen lässt sich auch wunderbar mit Birnen oder Kirschen zubereiten!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

In einer verschlossenen Dose bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufwärmen.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanilleeis für ein besonderes Dessert.