Auberginen aus der Pfanne saftig

Name: Auberginen aus der Pfanne saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 2 TL Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Frischer Koriander zum Garnieren; Zitronensaft nach Geschmack; Sesamsamen zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Frische Hausküche für jeden Tag

Wenn ich an geschmackvolle und saftige Auberginen denke, fallen mir sofort die vielen Möglichkeiten ein, wie man sie zubereiten kann. Diese Pfannengerichte sind für mich eine großartige Option, da sie schnell und unkompliziert sind. Ich liebe es, die Auberginen gleichmäßig zu braten, bis sie goldbraun sind, und sie dann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu verfeinern. Ein echtes Highlight sind die gerösteten Sesamsamen, die zusätzliche Textur und Geschmack bringen. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:43:19.286Z

Ich habe diese Auberginen aus der Pfanne schon viele Male zubereitet und sie erweisen sich als immer wieder köstlich. Die Kombination aus der perfekten Bräunung und den aromatischen Gewürzen macht sie einfach unwiderstehlich. Besonders das Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass sie schön saftig bleiben und das Gemüse nicht verkochen kann.

Ein kleiner Tipp: Ich gebe oft einen Spritzer Zitronensaft hinzu, nachdem die Auberginen gar sind. Das gibt dem Gericht eine frische Note und hebt die Aromen wirklich hervor. Wenn man dazu noch ein bisschen frischen Koriander streut, wird das Ganze zum echten Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderbare Geschmeidigkeit der Auberginen
Schnelle Zubereitung für eilige Tage
Die perfekte Kombination aus Gewürzen

Die richtige Aubergine wählen

Bei der Auswahl der Auberginen ist es wichtig, auf ihre Festigkeit und Farbe zu achten. Wählen Sie Auberginen, die glänzend und fest sind, ohne sichtbare Flecken oder Druckstellen. Diese Merkmale deuten auf Frische hin und garantieren eine saftige Textur nach dem Braten. Eine aromatische Note entsteht, wenn die Aubergine frischer ist, da sie noch mehr Geschmack und natürliche Süße besitzt.

Wenn Sie eine bittere Note vermeiden möchten, empfehle ich, die Auberginen mit Salz zu bestreuen und sie 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies entzieht der Aubergine überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe. Nach dieser Ruhezeit können Sie sie gründlich abspülen und trocken tupfen. So erzielen Sie das beste Ergebnis beim Braten.

Optimierung des Bratvorgangs

Beim Braten der Auberginen ist die Wahl der Pfanne entscheidend. Eine gut beschichtete Pfanne sorgt dafür, dass die Auberginen gleichmäßig braten und nicht anhaften. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert, bevor Sie die Auberginenscheiben hinzufügen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; dies stellt sicher, dass die Scheiben die Temperatur halten und schön goldbraun werden.

Ein häufiges Problem beim Braten von Auberginen ist, dass sie bei zu niedriger Hitze matschig werden können. Wenn die Auberginen nicht gleichmäßig bräunen, kann es daran liegen, dass die Pfanne zu voll ist oder die Temperatur nicht hoch genug ist. Sollten die Auberginen dennoch weich sein, kann ein schnelles Anbraten bei höherer Hitze in der letzten Minuten helfen, eine schöne Kruste zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für saftige Auberginen aus der Pfanne

Zutatenliste

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
2 TL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frischer Koriander zum Garnieren
Zitronensaft nach Geschmack
Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Würzen

Nach dem Braten die gehackte Knoblauchzehe, Oregano, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Servieren

Die Auberginen vom Herd nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können die Auberginen vor dem Braten mariniert werden. Dabei einfach etwas Joghurt, Knoblauch und Gewürze vermengen und die Auberginen darin einlegen.

Lagerung und Vorbereitungen

Die gebratenen Auberginen sind ein hervorragendes Gericht zum Vorbereiten. Sie können im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, die Auberginen nicht zu lange zu erhitzen, um die perfekte Konsistenz beizubehalten.

Falls Sie das Gericht für größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, die Auberginen in Chargen zu braten, sodass jede Charge ihre goldbraune Farbe erhält und nicht ins Dampfen kommt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Sie können zum Beispiel Fetakäse oder Parmesan über die gebratenen Auberginen streuen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren hebt die Aromen weiter an und sorgt für einen frischen Kick.

Servieren Sie die Auberginen auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous für eine sättigende Mahlzeit. Zusammen mit einer leichten Joghurtsoße und einem frischen Salat ergibt sich so ein hervorragendes, ausgewogenes Gericht, das auch Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen bei 200°C im Ofen backen, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 25-30 Minuten.

→ Wie lange sind die restlichen Auberginen haltbar?

Gekochte Auberginen halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Zu den Auberginen passen Reis, Couscous oder einfach ein frischer Salat hervorragend.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die gesundheitsfördernd sind.