Grillen Rezepte Mit Gemüse

Name: Grillen Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 3 Paprika (rot, gelb, grün); 1 Aubergine; 200g Kirschtomaten; 1 große rote Zwiebel; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenkreationen

Ich liebe es, im Sommer mit frischem Gemüse zu grillen. Die Aromen verbrannten Gemüses, das rauchige Aroma und die zarten Texturen machen die Grillzeit besonders. Diese Rezepte sind gesunde Alternativen zu herkömmlichem Grillfleisch und bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Wenn man die richtigen Marinaden und Grilltechniken kennt, kann selbst der einfachste Gemüsegenuss zum echten Highlight werden. Ich habe viele verschiedene Varianten ausprobiert und freue mich, meine besten Rezepte mit euch zu teilen. Lasst uns den Grill heiß machen!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:22:17.034Z

In meinen letzten Grillabenden habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und war begeistert von den Ergebnissen. Besonders gut hat mir das Grillen von Paprika und Zucchini gefallen, da sie durch das Grillen eine wunderbare Süße entwickeln. Eine gute Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern verstärkt die Aromen und lässt das Gemüse besonders saftig werden.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass man das Gemüse vorher in gleichmäßige Stücke schneiden sollte, damit es gleichmäßig gart. Ich empfehle, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu grillen, um eine perfekte Balance zwischen Röstaromen und zarter Konsistenz zu erreichen. So wird jede Grillparty zu einem geschmacklichen Erlebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Gemüsesorten bringen Farbe auf den Teller
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillabende
Gesunde und schmackhafte Alternativen zum Grillfleisch

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung des Grillgemüses. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen, sondern hilft auch, das Gemüse saftig zu halten. Beim Grillen können günstigere Öle dazu führen, dass das Gemüse austrocknet oder an Geschmack verliert. Achte darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, um die Aromen intensiv zu halten. Knoblauch und Oregano verleihen dem Gemüse eine mediterrane Note und betonen die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten.

Ein kleiner Tipp: Lass das Gemüse mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, bevor du es grillst. Dadurch dringt der Geschmack tiefer ein und das Gemüse wird noch aromatischer. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du den Knoblauch reduzieren oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwenden, die ebenfalls wunderbar harmonieren.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Beim Grillen von Gemüse ist es wichtig, die richtige Temperatur einzustellen. Mittlere Hitze, etwa 180-200 Grad Celsius, ist ideal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Grill das Gemüse in einer Gemüseschale oder auf einer Grillmatte, um ein Herunterfallen der kleineren Stücke wie Kirschtomaten zu vermeiden. Die Verwendung von Grillspießen kann ebenfalls eine gute Option sein, um Gemüsestücke zusammenzuhalten und zu wenden.

Halte ein Auge auf das Gemüse, während es auf dem Grill ist. Es sollte weich und leicht goldbraun werden. Eine gute Indikation dafür ist, wenn die Oberflächen anfänglich leicht angebräunt sind, aber das Innere noch knackig bleibt. Wenn du die Grillzeit um 1-2 Minuten verkürzt, kannst du beim Paprika eine besonders süße, frische Note erreichen. Solltest du dein Gemüse etwas verfeinern wollen, kannst du einige Tropfen Balsamico-Essig darüber träufeln, bevor du es servierst.

Zutaten

Gemüsemischung für den Grill

2 Zucchini
3 Paprika (rot, gelb, grün)
1 Aubergine
200g Kirschtomaten
1 große rote Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen dafür, dass dein gegrilltes Gemüse besonders lecker und aromatisch wird.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Wasche das Gemüse gründlich und schneide die Zucchini und Aubergine in Scheiben. Die Paprika vierteln und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten ganz lassen.

Marinade zubereiten

Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Füge das geschnittene Gemüse hinzu und vermenge alles gut, damit die Marinade gleichmäßig verteilt ist.

Grillen

Heize den Grill vor und grille das Gemüse für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis es weich und leicht gebräunt ist. Wende das Gemüse regelmäßig, damit es gleichmäßig gart.

Servieren

Das gegrillte Gemüse kann heiß serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder einfach mit einem leckeren Dip. Genießen!

Das Grillen von Gemüse ist einfach und macht Spaß. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsekombinationen und Grilltechniken!

Profi-Tipps

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Du kannst auch Holzspieße verwenden, um kleine Stücke besser zu grillen.

Variationen und Anpassungen

Eines der besten Dinge an diesem Grillrezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Gemüsesorten ausprobieren, je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Zuckerschoten, Champignons oder Spargel passen ebenfalls wunderbar und verleihen dem Gericht eine zusätzlich interessante Textur und Geschmackstiefe. Wenn du auf der Suche nach einer zusätzlichen Geschmacksnote bist, kannst du geröstete Nüsse oder Feta-Käse darüber streuen, nachdem das Gemüse gegrillt wurde.

Für eine pikante Note kannst du Chiliflocken oder frische Chilis in die Marinade geben. Das wird dem Grillgemüse eine aufregende Schärfe verleihen, besonders wenn du es mit einem frischen Joghurt-Dip servierst. Außerdem kannst du die Auswahl der Kräuter variieren, um die Aromen an dein Gericht anzupassen – frisches Basilikum oder Minze sind hervorragende Alternativen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du das Gemüse im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich dir, es maximal zwei Tage zuvor zu marinieren und im Kühlschrank aufzubewahren. Achte darauf, die Marinade bei Bedarf ein wenig nachzuwürzen, da das Gemüse beim Einlegen Aromen aufnimmt. Nach dem Grillen kannst du übrig gebliebenes Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Es eignet sich hervorragend zum Nachmittags-Salat oder als Füllung für Wraps.

Ein weiterer Vorteil dieser Grillrezepte ist, dass du das Gemüse auch einfrieren kannst. Lasse es einfach nach dem Grillen vollständig abkühlen, bevor du es in portionierte Behälter oder Gefrierbeutel verpackst. Beim Auftauen ist es am besten, das Gemüse über Nacht im Kühlschrank zu lassen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. So hast du jederzeit ein schnelles und gesundes Beilagen-Dinner zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jeden Gemüse nach deinem Geschmack verwenden, wie zum Beispiel Karotten, Brokkoli oder Kürbis.

→ Wie lange sollte ich das Gemüse grillen?

Grill das Gemüse etwa 10-15 Minuten, bis es weich ist und Röstaromen entwickelt.

→ Muss ich das Gemüse marinieren?

Eine Marinade ist zwar nicht zwingend erforderlich, verbessert jedoch den Geschmack und die Textur des gegrillten Gemüses.

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen unter dem Grill garen, bei 200°C für etwa 20 Minuten.