Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen; 800g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2-3 Knoblauchzehen; Olivenöl; Frisches Basilikum; 150g Ricotta oder Pecorino; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Weltküchenkreationen

Ich liebe es, neue Rezepte zu entdecken, besonders wenn sie so bunt und köstlich sind wie Pasta alla Norma. Dieses Gericht aus Sizilien überrascht mit dem kräftigen Geschmack von Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce, die perfekt zu al dente Pasta passt. Die Kombination aus frischen Zutaten und traditionellen Aromen begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Freunde, wenn ich sie zum Essen einlade. Es ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder eine Feier.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:46:37.453Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma zubereitet habe, war ich sofort in die Kombination aus der süßen Tomatensauce und den gebratenen Auberginen verliebt. Diese Harmonie der Aromen bringt mich immer wieder dazu, das Rezept in meine wöchentliche Essensplanung aufzunehmen. Ein kleiner Tipp ist, die Auberginen vor dem Braten mit etwas Salz zu bestreuen, damit sie weniger Wasser ziehen und beim Braten schön knusprig werden.

Ich habe auch verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber der klassische Ricotta oder Pecorino gibt dem Gericht diese besondere Note, die es zu einem absoluten Highlight macht. Zudem lässt sich das Gericht hervorragend vorbereiten, sodass ich es bei einer Feier nur noch aufwärmen muss. So bleibt mir mehr Zeit für meine Gäste!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kräftiger Geschmack von Auberginen und Tomaten
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt für gesellige Abende mit Freunden

Die Rolle der Auberginen

Die Aubergine ist das Herzstück von Pasta alla Norma. Sie bringt nicht nur einen einzigartigen, reichhaltigen Geschmack mit, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur im Gericht. Achte darauf, die Auberginen gut zu salzen und sie 15 Minuten ruhen zu lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dadurch wird die Aubergine beim Braten zarter und süßer, was den Gesamtgeschmack der Pasta erheblich verbessert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Art und Weise, wie du die Auberginen brätst. Verwende ausreichend Olivenöl und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Dies sorgt dafür, dass die Auberginen leicht karamellisieren und ihren köstlichen, nussigen Geschmack entfalten. Vermeide es, sie zu überladen, da sie sonst dampfen und nicht richtig bräunen.

Perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce ist ein entscheidender Bestandteil von Pasta alla Norma. Nutze hochwertige, gehackte Tomaten aus der Dose, um einen vollmundigen Geschmack zu erzielen. Koche die Sauce auf niedriger Temperatur, damit die Aromen die Möglichkeit haben, sich zu entfalten – etwa 10 bis 15 Minuten sollten ausreichen, um die Sauce zu reduzieren und sie dickflüssiger zu machen. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch einen Schuss Balsamico-Essig oder einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Frisches Basilikum bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärkt auch das Aroma der Sauce. Füge die Basilikumblätter erst zum Ende hinzu, damit sie ihre Frische bewahren.

Serviervorschläge und Lagerung

Pasta alla Norma schmeckt am besten frisch, direkt nach der Zubereitung. Serviere sie heiß in tiefen Tellern und garniere sie mit frischem Ricotta oder Pecorino sowie einigen Basilikumblättern. Dies gibt dem Gericht eine schöne Präsentation und verleiht einen zusätzlichen cremigen Geschmack, der gut mit der Tomatensauce harmoniert.

Wenn du Reste hast, lagere die Pasta und die Sauce getrennt. Du kannst die Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen erwärmst du die Sauce leicht in einer Pfanne und gibst die al dente gekochte Pasta hinzu. Wenn du die Pasta einfrieren möchtest, koche sie etwas kürzer, da sie beim Erwärmen weiter gart.

Zutaten

Für diese köstliche Pasta benötigen wir wenige, frische Zutaten.

Zutaten

400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen
800g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Frisches Basilikum
150g Ricotta oder Pecorino
Salz und Pfeffer

Stelle sicher, alle Zutaten frisch einzukaufen, damit das Gericht seine volle Geschmacksfülle entfalten kann.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Pasta alla Norma.

Auberginen vorbereiten

Wasche die Auberginen und schneide sie in würfelartige Stücke. Streue Salz darüber und lasse sie 15 Minuten ruhen, damit sie Wasser ziehen.

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta gemäß der Packungsanleitung al dente.

Auberginen braten

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die abgetropften Auberginenwürfel goldbraun. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Sauce zubereiten

Im verbliebenen Öl brate den gehackten Knoblauch für 1-2 Minuten an, füge die gehackten Tomaten hinzu und lasse die Sauce 10-15 Minuten köcheln.

Alles vereinen

Gib die gebratenen Auberginen zur Sauce und mische sie gut mit der gekochten Pasta. Mische alles gründlich durch und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Pasta heiß mit einem Klecks Ricotta oder Pecorino und frischen Basilikumblättern obendrauf.

Guten Appetit! Diese Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Sauce mit etwas Chili für eine angenehme Schärfe verfeinern.

Variationen der Pasta alla Norma

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du anstelle von Auberginen auch Zucchini oder sogar Paprika verwenden. Diese Gemüse bringen einen süßeren Geschmack und eine etwas andere Textur in das Gericht. Achte darauf, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen, und brate sie nach dem gleichen Prinzip wie die Auberginen an.

Ein weiteres interessantes Element ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Während Ricotta und Pecorino die klassischen Optionen sind, kannst du auch Feta oder Parmesan verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Experimentiere mit den Mengen, um die perfekte Balance für deinen Gaumen zu finden.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen – es sollte aussehen wie das Meer. Dies stellt sicher, dass die Pasta bereits während des Kochens Geschmack aufnimmt. Achte darauf, die Pasta nicht zu überkochen; al dente bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss hat und die perfekte Textur für die Sauce bietet.

Wenn du möchtest, dass die Sauce besonders dick und reichhaltig wird, kannst du sie ohne Deckel reduzieren, damit die Flüssigkeit schneller verdampft. Dies gibt der Sauce eine schöne Konsistenz, die gut an der Pasta haftet. Halte die Hitze dabei auf mittlerer Stufe, damit nichts anbrennt.

Anrichten und Präsentieren

Für eine ansprechende Präsentation kannst du die Pasta in einer großen Schüssel anrichten und dann mit Ricotta oder Pecorino in der Mitte garnieren. Füge einige frische Basilikumblätter darauf und beträufle alles mit einem Hauch von hochwertigem Olivenöl für eine schöne Glanzoberfläche.

Denke daran, etwas geriebenen Käse und weitere Basilikumblätter an den Tisch zu stellen, damit die Gäste nach Belieben nachwürzen können. Diese kleinen Details heben dein Gericht hervor und machen das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Ricotta durch eine vegane Alternative ersetzen und das Gericht bleibt köstlich!

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Pecorino oder Ricotta sind ideal, aber du kannst auch Parmesan oder einen anderen Käse deiner Wahl verwenden.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden.

→ Kann ich frische Tomaten verwenden?

Ja, frische Tomaten sind ebenfalls möglich, sie sollten jedoch gut püriert werden, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten.