Muffins mit Beeren und Joghurt

Name: Muffins mit Beeren und Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; 150 g Joghurt; 100 ml Milch; 75 ml Pflanzenöl; 200 g Beeren (Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäckkunst

Ich liebe es, mit frischen Beeren zu backen, und diese Muffins sind eines meiner besten Rezepte! Die Kombination aus saftigem Joghurt und süßen, aromatischen Beeren macht diese Muffins unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich sie mache, stellt sich schnell Freude und Nostalgie ein, da sie perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch sind. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell, sodass sie auch für spontane Backaktionen hervorragend geeignet sind.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:43:20.227Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Joghurt und Beeren gemacht habe, war ich überrascht, wie saftig und aromatisch sie wurden. Ich habe dabei verschiedene Beeren ausprobiert, und jede Sorte bringt ihren eigenen, besonderen Geschmack in den Teig. Wenn du frische Himbeeren oder Blaubeeren zur Hand hast, dann benutze sie ohne zu zögern!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerfallen. So erhalten die Muffins eine tolle Farbe und Frische. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Frühstück oder Snack für die Familie.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Beeren sorgen für einen natürlichen, fruchtigen Geschmack.
Saftige Konsistenz dank Joghurt im Teig.
Perfekt für jede Tageszeit – von Frühstück bis zum Nachmittagssnack.
Ein einfaches Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet ist.

Die Rolle der Beeren

Die Beeren spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur für den fruchtigen Geschmack verantwortlich sind, sondern auch für die saftige Textur der Muffins. Himbeeren und Blaubeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch eine leichte Säure mit, die den gesamten Geschmack der Muffins harmonisch abrundet. Achte darauf, möglichst frische Beeren zu verwenden, um die beste Aromenvielfalt und Saftigkeit zu erzielen. Gefrorene Beeren können in der Not verwendet werden, aber sie können die Teigkonsistenz leicht verändern.

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du auch exotische Beeren wie Brombeeren oder Stachelbeeren ausprobieren. Diese können das Aroma und die Farbe der Muffins zusätzlich beleben. Achte darauf, sie vor dem Hinzufügen zum Teig kurz abzuspülen und gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verflüssigen könnte.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Zugabe von Joghurt in den Teig sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern auch für ein angenehmes Mundgefühl. Wenn du eine besonders fluffige Textur erzielen möchtest, ist es hilfreich, alle flüssigen Zutaten leicht zu temperieren, bevor du sie hinzufügst. Das kann bedeuten, dass du den Joghurt und die Milch aus dem Kühlschrank nimmst, damit sie Raumtemperatur erreichen. Dies hilft, dass der Teig gleichmäßiger aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Rühren des Teigs. Um die Muffins luftig zu machen, solltest du nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann zu zähen Muffins führen, da dadurch das Gluten im Mehl aktiviert wird. Ein paar Klumpen sind vollkommen in Ordnung und tragen zur Textur bei.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Muffins mit Beeren und Joghurt

200 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
150 g Joghurt
100 ml Milch
75 ml Pflanzenöl
200 g Beeren (Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung)
Puderzucker zum Bestäuben

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Eine Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei, Joghurt, Milch und Öl gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz miteinander vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form für 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost platziert werden, um vollständig abzukühlen.

Jetzt kannst du deine Muffins genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra Hauch von Frische kannst du die Muffins nach dem Backen mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder sie mit einem Glas frischem Pudding servieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Beeren und Joghurt lassen sich hervorragend aufbewahren. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du die Muffins länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wicke sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate.

Wenn du die gefrorenen Muffins genießen möchtest, nimm sie einfach am Vorabend aus dem Gefrierfach und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du sie auch bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 150 °C) aufwärmen, bis sie durch und durch warm sind.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Muffins etwas Abwechslung zu verleihen, kannst du verschiedene Kombinationen von Beeren ausprobieren oder sogar Nüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen. Eine Mischung aus dunkler Schokolade und Himbeeren sorgt für eine wunderbare Geschmacksbalance und befriedigende Textur. Eine andere Möglichkeit ist, einen Hauch von Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig zu integrieren, um einen zusätzlichen aromatischen Kick zu erzielen.

Die Muffins sind ideal als Frühstück oder Snack, aber sie lassen sich auch hervorragend als Dessert servieren. Ein leichtes Puderzucker-Topping oder etwas geschlagene Sahne macht sie zu einem besonderen Leckerbissen. Du könntest sie auch mit etwas frischem Obst oder einer Beeren-Soße garnieren, um das servierte Gericht zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher leicht aufgetaut werden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, da die Beeren auch süß sind.

→ Was passiert, wenn ich das Ei weglasse?

Das Ei sorgt für eine bessere Bindung. Wenn du ein Eiersatzmittel verwendest, wird das Ergebnis ähnlich sein.