Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Zweige frischer Thymian; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 200 ml Hühnerbrühe; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 100 ml Apfelessig; 1 Zimtstick; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Gaumenfreuden

Ich freue mich jedes Jahr auf die Feiertage, weil es die Zeit ist, traditionelle Gerichte zuzubereiten, die die ganze Familie zusammenbringen. Die Weihnachtsgans mit Rotkohl ist für mich der Inbegriff festlicher Küche. Der Geschmack der saftigen Gans, kombiniert mit dem leicht süßsauren Rotkohl, schafft ein unvergessliches Festessen. Ich liebe es, diesen ganzen Prozess zu durchleben und die Gans mit Aromen von Apfel und Zwiebel zu füllen. Es ist ein wahres Fest der Sinne und der perfekte Weg, um die Festtage zu feiern.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:21:35.074Z

Ich kann mich noch gut an mein erstes Festmahl mit Weihnachtsgans erinnern. Es war eine Herausforderung, die Gans perfekt zu garen, aber ich habe gelernt, dass Geduld der Schlüssel ist. Das Tranchieren der Gans sorgte für viel Begeisterung und Freude am Tisch. Jeder Bissen war voller Geschmack und Liebe.

Ein weiterer wichtiger Teil des Kochprozesses ist die Zubereitung des Rotkohls. Ich koche ihn mit Äpfeln und Gewürzen, um eine süßsaure Note zu erzielen, die die Gans wunderbar ergänzt. Diese Kombination aus sanften Aromen macht unser Weihnachtsessen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein unverwechselbarer Geschmack von saftiger Gans und würzigem Rotkohl
Perfekt für festliche Anlässe und große Familienfeiern
Die Kombination von süßsauren und herzhaften Aromen ist einfach köstlich

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung der Gans ist entscheidend für den Geschmack und das Aroma des Gerichts. Äpfel und Zwiebeln bieten eine natürliche Süße, die harmonisch mit dem herzhaften Fleisch der Gans interagiert. Die ätherischen Öle des frischen Thymians bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgen dafür, dass die Gans beim Braten nicht trocken wird. Beim Einfüllen ist es wichtig, die Bauchhöhle gut zu füllen, aber nicht zu pressen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

Wählen Sie möglichst aromatische Äpfel wie Granny Smith oder Boskoop, die während des Garens ihre Form behalten und nicht zu breiig werden. Dadurch erhält die Füllung eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, die Äpfel erst zu schälen und zu würfeln, wenn Sie bereit sind, um eine Bräunung zu vermeiden. Wenn Sie ein wenig Abwechslung suchen, können Sie auch kleine Mengen getrockneter Früchte wie Aprikosen oder Rosinen hinzufügen.

Optimale Zubereitung des Rotkohls

Der Rotkohl benötigt Zeit, um seine Aromen richtig zu entfalten. Das langsame Köcheln mit Zucker und Apfelessig sorgt dafür, dass der Kohl angenehm süß-sauer schmeckt und extrem zart wird. Ein häufiger Fehler ist es, nicht genug Flüssigkeit hinzuzufügen, was dazu führen kann, dass der Kohl anbrennt. Fügen Sie immer ein wenig Wasser hinzu, wenn der Kohl anfängt, trocken auszusehen – dies bewahrt die satte Farbe und den Geschmack des Gemüses.

Die Wahl des richtigen Topfes ist ebenfalls entscheidend. Ein schwerer, dickwandiger Topf gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert das Anbrennen. Es ist auch hilfreich, den Kohl immer wieder umzurühren, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig gekocht werden. Wenn Sie möchten, dass der Kohl eine tiefere Farbe erhält, können Sie einen Schuss Rotwein oder etwas Rotweinessig zugeben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Gans

1 ganze Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Zweige frischer Thymian
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
200 ml Hühnerbrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
100 ml Apfelessig
1 Zimtstick
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können wir mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte für ein perfektes Ergebnis:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich waschen, innere Organe entfernen, dann mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel, Zwiebeln und Thymian in die Bauchhöhle füllen.

Gans braten

Die Gans in eine Bratform legen und mit Hühnerbrühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 2 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Fett übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Butter erhitzen, den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen. Mit Zucker, Apfelessig, Zimt und etwas Wasser etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Servieren

Die Gans tranchieren und zusammen mit dem Rotkohl servieren. Genießen Sie das festliche Mahl mit der ganzen Familie!

Vergessen Sie nicht, die Reste für den nächsten Tag aufzubewahren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für mehr Geschmack und Aroma. Eine Kombination aus Äpfeln und Zimt im Rotkohl bringt die Aromen der Gans perfekt zur Geltung.

Resteverwertung und Lagerung

Wenn Sie nach dem Festessen noch Gans und Rotkohl übrig haben, können diese ausgezeichnet in verschiedene Gerichte verwandelt werden. Das Fleisch der Gans lässt sich leicht für Sandwiches oder Wraps verwenden, während der Rotkohl sich gut zum Füllen von Tacos eignet – eine kreative und schmackhafte Art, die Reste zu verwerten.

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn Sie die Gans länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu beschichten oder in Frischhaltefolie zu wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen für die Weihnachtsgans

Wenn Sie eine etwas andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie die Füllung variieren. Zum Beispiel können Sie statt Äpfeln Birnen oder sogar marinierten Ingwer verwenden, um eine süßere Note zu erzielen. Fügen Sie auch Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse zu Ihrer Mischung hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Für die Rotkohlzubereitung können Sie zusätzliche Gewürze wie Nelken oder Piment einfügen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine festliche Note und intensivieren die winterlichen Aromen. Wenn Sie es lieber etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Chili oder einen Hauch von Meerrettich hinzufügen, um das Gericht aufzupeppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans vorbereiten und am nächsten Tag braten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag vorher vorbereiten, aber der Bratprozess sollte am Tag des Servierens erfolgen.

→ Wie lange muss ich die Gans garen?

Die Gans sollte für etwa 120 Minuten bei 180 Grad Celsius gegart werden, abhängig von der Größe.

→ Muss ich den Rotkohl vorher blanchieren?

Nein, der Rotkohl kann direkt in der Pfanne zubereitet werden. Das Blanchieren ist nicht notwendig.

→ Wie kann ich das Fleisch zusätzlich würzen?

Sie können vor dem Braten zusätzlich Gewürze wie Rosmarin oder Knoblauch in die Gans geben.