Blechkuchen mit Vanillepudding und Pfirsich

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Pfirsich
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 150g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 2-3 Pfirsiche (frisch oder aus der Dose); 2 EL Zucker (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäckkunst

Ich liebe es, einfache aber köstliche Kuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Vanillepudding und Pfirsich ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigem Obst und cremigem Pudding macht ihn zu einem perfekten Genuss für jede Gelegenheit. Ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Dessert für Gäste – dieser Kuchen kommt immer gut an. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Ergebnisse sind einfach himmlisch. Ich kann es kaum erwarten, ihn auch euch vorzustellen!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:40:13.285Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens mit Vanillepudding und Pfirsich habe ich verschiedene Obstsorten ausprobiert, um zu sehen, was am besten harmoniert. Der süße Pfirsich passt perfekt zu dem cremigen Pudding und macht den Kuchen besonders saftig. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, den Pudding gut abkühlen zu lassen, bevor er auf den Teig gegeben wird.

Ein weiterer Tipp ist, den Pudding nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne Konsistenz behält. Dieser Kuchen eignet sich auch hervorragend für Variationen mit anderen Früchten. Probiert es einfach aus – ich bin sicher, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Pfirsiche, die dem Kuchen eine frische Note verleihen
Cremiger Vanillepudding, der einfach zum Dahinschmelzen ist
Perfekt für Feste oder als süße Versuchung am Nachmittag

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für diesen Blechkuchen ist das Herzstück und sollte die ideale Konsistenz haben, um die saftigen Pfirsiche und den cremigen Vanillepudding gut zu halten. Wenn du den Teig zubereitest, achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden kann. Eine cremige, blasenbildende Mischung ist das Ziel. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Beim Verteilen des Teigs auf dem Blech ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu schaffen. Verwende einen Spatel oder einen Löffel, um den Teig bis zu den Rändern des Blechs zu bringen. So wird der Kuchen gleichmäßig gebacken und vermeidet ungleichmäßige Kanten. Die ideale Backzeit ist um die 30 Minuten – der Kuchen sollte eine goldene Farbe haben und beim leichten Drücken wieder zurückspringen.

Die Rolle des Vanillepuddings

Der Vanillepudding sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für die feuchte Textur des Kuchens. Beim Kochen des Puddings ist es wichtig, stetig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine glatte, homogene Masse zu erhalten. Wenn der Pudding dickflüssig wird, solltest du ihn sofort vom Herd nehmen, um zu verhindern, dass er zu fest wird oder anbrennt.

Nach dem Abkühlen hat der Pudding die perfekte Konsistenz, um auf den Teig verteilt zu werden. Ich empfehle, den Pudding mit einer Palette gleichmäßig zu verteilen, damit er beim Backen nicht verrutscht. Achte darauf, dass die Pfirsiche gleichmäßig darauf gelegt werden, damit sich ihre Saftigkeit gleichmäßig im Kuchen verteilt und ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
150g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
2-3 Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
2 EL Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Den Teig auf einem gefetteten Blech verteilen.

Vanillepudding kochen

In einem Topf die Milch erhitzen. Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und in die heiße Milch einrühren. Unter Rühren aufkochen, bis der Pudding dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Pfirsiche vorbereiten

Die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Wenn sie aus der Dose sind, gut abtropfen lassen.

Kuchen fertigstellen

Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den Teig verteilen und die Pfirsichscheiben darauf anordnen. Den Kuchen für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man etwas Zimt über die Pfirsiche streuen oder den Pudding mit einem Schuss Rum verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Blechkuchen leicht variieren, indem du andere Früchte verwendest. Anstelle von Pfirsichen kannst du auch Nektarinen oder Aprikosen nehmen, je nach Saison. Diese Früchte haben ähnliche Eigenschaften und passen gut zu dem Vanillepudding. Wenn du frische Früchte verwendest, solltest du darauf achten, dass sie reif und saftig sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Für eine schokoladige Note kannst du dem Teig etwas Kakaopulver hinzufügen oder gehobelte Schokolade zwischen dem Pudding und den Pfirsichen einstreuen. Das gibt nicht nur eine interessante Geschmacksdimension, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik, wenn der Kuchen angeschnitten wird.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn abdeckst, damit er nicht feucht wird. Ein Tipp: Wenn du eine Frischhaltefolie benutzt, lege sie direkt auf die Oberfläche des Puddings, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen, lege diese in Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft gut herauszudrücken. So bleibt der Kuchen bis zu zwei Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lass sie bei Raumtemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Beeren oder andere Früchte nach Belieben verwenden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Pudding auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milch und Puddingpulver ohne tierische Zutaten verwenden.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 50 Minuten, inklusive Backzeit.