Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 100g Honig; 2 Eier; 80ml Milch; 80ml neutrales Öl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Mandeln, gehackt; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäckkunst

Ich liebe es, meine Küche mit dem köstlichen Duft von frisch gebackenen Muffins zu füllen. Diese Muffins mit Mandeln und Honig sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch wunderbar saftig. Die Kombination aus knackigen Mandeln und dem süßen Geschmack von Honig bringt eine perfekte Balance, die jeden beim ersten Bissen begeistert. Wenn ich sie aus dem Ofen hole, freue ich mich immer auf die strahlenden Gesichter meiner Familie und Freunde, während sie sich in diese kleinen Köstlichkeiten verlieben.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:43:16.635Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Mandeln und Honig gemacht habe, war ich begeistert, wie gut diese Kombination tatsächlich schmeckt. Die gerösteten Mandeln geben den Muffins nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch einen intensiven Geschmack, der wunderbar mit dem Honig harmoniert. Eine kleine Prise Zimt rundet das Ganze perfekt ab.

Ich habe festgestellt, dass die Qualität des Honigs einen großen Unterschied macht. Hochwertiger Honig sorgt für einen reicheren Geschmack und eine tiefere Süße, die man einfach braucht. Ein weiterer Tipp: Die Muffins nicht zu lange backen, damit sie schön saftig bleiben und nicht austrocknen.

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Die perfekte Balance zwischen süßem Honig und knusprigen Mandeln.
Einfach und schnell zubereitet – ideal für Anfänger.
Perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Die Rolle der Mandeln

Mandeln bringen nicht nur eine angenehme Knusprigkeit in diese Muffins, sondern bereichern sie auch mit gesunden Fetten und Proteinen. Durch das Hacken der Mandeln können sie gleichmäßig im Teig verteilt werden, was den Geschmack bei jedem Bissen intensiviert. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Mandeln zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie auch blanchierte Mandeln verwenden, die eine mildere Note haben.

Um die Mandeln noch aromatischer zu machen, können Sie sie vor der Verwendung kurz im Ofen rösten. Dies verstärkt ihren nussigen Geschmack und gibt den Muffins eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Rösten Sie die Mandeln bei 175°C für 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie danach abkühlen, bevor Sie sie hacken und zum Teig hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Diese Muffins sind unglaublich anpassungsfähig. Wenn Sie eine fruchtige Variante ausprobieren möchten, können Sie frische Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Etwa 150g Beeren sollten direkt unter den Teig gehoben werden, bevor Sie die Muffins backen. Die Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit und einen erfrischenden Geschmack.

Für eine leicht würzige Note können Sie eine Prise Muskatnuss hinzuzufügen. Muskat passt wunderbar zu den Mandeln und dem Honig und verstärkt das Aroma. Diese kleinen Änderungen verleihen den Muffins einen neuen Charakter und machen sie immer wieder spannend.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Muffins mit Mandeln und Honig benötigen:

Zutaten

250g Mehl
100g Zucker
100g Honig
2 Eier
80ml Milch
80ml neutrales Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Mandeln, gehackt
1 TL Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Muffins:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Honig gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Schließlich die gehackten Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun sind. Um sicherzustellen, dass sie gut durchgebacken sind, können Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins mit einem Glas Milch oder einem Kaffee!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie einige gehackte Schokoladenstückchen oder Rosinen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage saftig und lecker. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar und können bei Bedarf schnell aufgetaut werden.

Zum Auftauen können Sie die Muffins einfach bei Zimmertemperatur lassen oder sie kurz in die Mikrowelle legen. Achten Sie darauf, sie nur für etwa 10-15 Sekunden zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden. So haben Sie immer frische Muffins zur Hand, wenn Sie Lust auf einen süßen Snack haben.

Tipps zum perfekten Backen

Um eine gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Muffinförmchen nicht ganz zu füllen. Lassen Sie etwa 1-2 cm Platz nach oben, denn der Teig geht beim Backen auf. So vermeiden Sie, dass die Muffins über die Förmchen hinauslaufen, was ungleichmäßige Formen zur Folge haben kann. Wenn Sie eine gleichmäßige Teigmischung möchten, verwenden Sie am besten einen Eisportionierer, der Ihnen hilft, die perfekte Menge Teig in jede Form zu bringen.

Behalten Sie die Muffins während des Backens im Auge. Der Backofen kann bei unterschiedlichen Temperaturkalibrierungen variieren. Deshalb sollte man die Muffins etwa 5 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit prüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht überbacken werden. Sie sollten goldbraun sein und beim Hineinstecken eines Zahnstocher sauber herauskommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept einfach verdoppeln, um mehr Muffins zu backen. Achten Sie darauf, die Backzeit anzupassen.

→ Sind die Muffins auch ohne Zucker lecker?

Ja, Sie können den Zucker durch mehr Honig ersetzen, um den Muffins eine natürliche Süße zu geben.