Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gouda, gerieben; 3 EL Butter; 3 EL Mehl; 500 ml Milch; 1 TL Senfpulver; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl für die Kruste

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausmannskost

Ich liebe es, einen herzhaften Blumenkohl Auflauf mit Käse zuzubereiten, der sowohl sättigend als auch voll von Geschmack ist. In diesem Rezept kombinieren wir frischen Blumenkohl mit einer cremigen Käsesauce und einer knusprigen Kruste, die ihn einfach unwiderstehlich macht. Es ist das perfekte Gericht für ein Familienessen oder für eine gesellige Runde mit Freunden. Ich genieße es, verschiedene Käsesorten zu verwenden, um jedem Bissen das gewisse Etwas zu verleihen.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:22:15.143Z

Als ich das erste Mal einen Blumenkohl Auflauf gemacht habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack dieses Gemüse entfalten kann. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass ein Mix aus Cheddar und Gouda den Auflauf besonders cremig und würzig macht. Es ist wichtig, den Blumenkohl vorher blanchieren, so bleibt er schön knackig und nimmt die Sauce besser auf.

Ein kleiner Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, die Käsesauce mit etwas Muskatnuss zu verfeinern. Das gibt dem Gericht eine angenehme Tiefe und hebt die Aromen des Käses hervor. Serviert mit einem knackigen grünen Salat ist dieser Auflauf perfekt für jede Gelegenheit!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die den Blumenkohl perfekt umhüllt
Knusprige, goldene Kruste, die jede Gabel zu einem Genuss macht
Ein gesundes Gemüsegericht, das auch Kinder begeistert

Technik und Textur

Das Blanchieren des Blumenkohls vor dem Bedenken ist ein entscheidender Schritt, um die Textur des Gemüses optimal zu gestalten. Durch den kurzen Kochvorgang bleibt der Blumenkohl knackig, was dem Auflauf eine angenehme Bissfestigkeit verleiht. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren; 5 Minuten reichen aus, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten, ohne dass er zu weich wird.

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Wenn Sie die Butter anschmelzen, vermeiden Sie es, sie zu verbrennen, indem Sie die Hitze auf mittlere Stufe einstellen und ständig rühren. Schließlich sollte die Käsesauce eine glatte, cremige Konsistenz erreichen, bevor Sie die Käsesorten hinzufügen. Ich finde, dass die Kombination aus Cheddar und Gouda für eine perfekte Balance von Schärfe und Süße sorgt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Personalisierung. Sie können zum Beispiel den Cheddar durch einen würzigen Blauschimmelkäse ersetzen, um eine intensive geschmackliche Note zu kreieren. Für eine veganfreundliche Version können Sie pflanzliche Milch und Käsealternativen verwenden. Achten Sie darauf, mit der Konsistenz der Käsesauce zu experimentieren, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie gewürfelte Zwiebeln oder Knoblauch in der Butter anschwitzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Dies verleiht der Käsesauce eine zusätzliche Tiefe und macht das Gericht noch aromatischer. Für eine leicht scharfe Note können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Blumenkohl Auflauf benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gouda, gerieben
3 EL Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
1 TL Senfpulver
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl für die Kruste

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Auflauf zuzubereiten:

Blumenkohl blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu. Blanchieren Sie sie für etwa 5 Minuten, dann abgießen und in Eiswasser geben.

Käsesoße zubereiten

In einem weiteren Topf die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Senfpulver und Muskatnuss hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesoße darüber gießen und mit Paniermehl bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen, um die Aromen zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Petersilie oder gebratene Zwiebeln als Topping hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedereingabe

Dieser Blumenkohl Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie ihn vor dem Backen in eine Auflaufform und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. So bleibt der Auflauf frisch bis zu 2 Tage. Wenn Sie ihn später backen möchten, einfach die Folie abnehmen und im vorgeheizten Ofen backen, bis er heiß und blubbernd ist.

Falls Sie Reste haben, lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Gut gekühlt hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Um ihn wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160 °C für ca. 20 Minuten zu backen, bis er gleichmäßig erhitzt ist.

Serviervorschläge

Der Blumenkohl Auflauf ist ein köstliches Hauptgericht, das gut mit einem frischen grünen Salat serviert werden kann. Ein einfacher Vinaigrette-Salat mit Zitronensaft und Olivenöl ergänzt die Cremigkeit des Auflaufs und sorgt für einen ausgewogenen Genuss. Alternativ können Sie auch gebratenes Hähnchen oder gebackenen Fisch als Proteinbeilage servieren.

Für eine festliche Note können Sie den Auflauf mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren, bevor Sie ihn servieren. Die frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch frische Aromen, die perfekt mit der herzhaften Käsesauce harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Blumenkohl blanchieren und die Käsesoße im Voraus zubereiten. Einfach vor dem Backen alles zusammenstellen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen, aber Cheddar und Gouda sorgen für einen besonders cremigen Geschmack.

→ Wie lange reicht der Auflauf?

Der Auflauf kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erzielen.