Brokkoli Nudel Auflauf

Name: Brokkoli Nudel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda und Parmesan gemischt); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Brokkoli Nudel Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Er vereint die köstliche Kombination aus knackigem Brokkoli und zarten Nudeln in einer cremigen Käsesauce. Oft bereite ich dieses Gericht für meine Familie zu, besonders wenn wir nach einem langen Tag ein gesundes, aber leckeres Abendessen wünschen. Jeder Bissen ist voll von Aromen, und das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und in kürzester Zeit auf dem Tisch steht.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:49:36.224Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Nudel Auflauf zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so leckeres Gericht zu kreieren. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Al dente-Nudeln und einer herzhaften Käsesauce zaubert ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, aber am besten hat mir eine Mischung aus Gouda und Parmesan gefallen, da sie dem Auflauf eine wunderbare Cremigkeit verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe: Die Nudeln sollten nicht zu weich gekocht werden, da sie im Ofen weiter garen. So bleibt die perfekte Textur erhalten und der Auflauf wird nicht zu trocken. Ich serviere ihn gerne mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht noch ausgewogener zu gestalten.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für den Familientisch oder als Meal Prep

Zutatenvielfalt und deren Eigenschaften

Der Brokkoli in diesem Auflauf ist nicht nur ein echter Nährstofflieferant, sondern trägt auch zur Textur des Gerichts bei. Bei der Auswahl des Brokkolis sollten Sie darauf achten, frische Röschen zu wählen, die knackig und leuchtend grün sind. Überreife Röschen können einen bitteren Geschmack haben und die Gesamtqualität des Auflaufs beeinträchtigen.

Die Mischung aus Gouda und Parmesan sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Gouda schmilzt hervorragend und verleiht der Käsesauce eine cremige Konsistenz, während Parmesan einen kräftigen Umami-Geschmack hinzufügt. Achten Sie darauf, beim Reiben des Käses frischen Käse zu verwenden, da bereits geriebener Käse häufig Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Techniken für den perfekten Auflauf

Achten Sie beim Kochen der Nudeln darauf, sie al dente zu garen. Das bedeutet, dass die Nudeln beim Beißen noch einen leichten Widerstand bieten. Wenn Sie die Nudeln zu weich kochen, verlieren sie beim Backen im Auflauf ihre Form und Konsistenz. Es ist eine gute Idee, ein wenig Nudelwasser aufzuheben, um die Käsesauce später bei Bedarf zu verdünnen.

Wenn Sie den Brokkoli zu den Nudeln geben, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen. Die letzten drei Minuten reichen aus, um ihn zart, aber knackig zu halten. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern erhält auch die leuchtend grüne Farbe des Gemüses. Ein schneller Schock in Eiswasser nach dem Kochen kann zusätzlich helfen, die Farbe zu bewahren.

Zutaten für den Brokkoli Nudel Auflauf

Für den Auflauf

250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frischer Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda und Parmesan gemischt)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Nudeln und Brokkoli kochen

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten des Kochens hinzu. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Käsesauce zubereiten

Fügen Sie die Sahne, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist.

Auflauf zusammenstellen

Die Nudeln und den Brokkoli in die Käsesauce geben und gut vermengen. In eine Auflaufform füllen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine knusprige Oberseite können Sie in den letzten 5 Minuten Backzeit etwas Semmelbrösel oder zusätzlichen Käse über den Auflauf streuen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Brokkoli Nudel Auflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einer abgedeckten Auflaufform lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen sollten Sie ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen, damit er gleichmäßig erhitzt wird.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese problemlos für bis zu drei Monate einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in Portionen auf und lagern Sie ihn in luftdichten Behältern. Beim Aufwärmen können Sie eine zusätzliche Portion Käse oben drauf geben, um ihn wieder schön schmelzend zu machen. Einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20–25 Minuten erhitzen, bis der Käse blubbert.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hähnchenbruststücke oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Ergänzungen harmonieren hervorragend mit dem Brokkoli und der Käsesauce und machen das Gericht noch sättigender. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Zutaten vor dem Mischen in die Sauce leicht zu erhitzen, um die besten Aromen zu erzielen.

Wer auf eine gesunde Variante umsteigen möchte, kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder einen ungesüßten Soja- oder Haferdrink ersetzen. Dies verändert zwar die Geschmacksrichtung etwas, sorgt aber für eine cremige Konsistenz und ist eine hervorragende Option für Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn zubereiten und im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn backen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage.

→ Eignet sich der Auflauf für Kinder?

Ja, die Kombination aus Nudeln und Käse macht ihn besonders kinderfreundlich!