Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 100g Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren; 100g Joghurt; 50ml Sahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäckkunst

Ich liebe es, einen frischen Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen, wenn die Erdbeersaison beginnt. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen besonders leicht und luftig. Dieses Rezept geht schnell und einfach und eignet sich perfekt für Nachmittagskaffee oder als Überraschung für Gäste. Ich empfehle, reife und süße Erdbeeren zu verwenden, um den Geschmack noch zu intensivieren. Der Kuchen bleibt auch ein paar Tage frisch und ist eine herrliche Erfrischung an warmen Tagen.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:01:13.133Z

Als ich diesen Erdbeer Joghurt Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische und den Aromen. Ich habe die Erdbeeren zerkleinert und unter den Joghurt gerührt, um das volle Aroma der Früchte einzufangen. Ein kleiner Tip: Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kann man die Erdbeeren vorher leicht zuckern und ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Jetzt backe ich diesen Kuchen regelmäßig für meine Familie und Freunde. Es ist unglaublich, wie einfach es ist, diesen Kuchen zuzubereiten - und er wird immer mit Begeisterung gegessen. Ich verwende oft auch andere Früchte, um die Geschmacksrichtungen zu variieren, die Möglichkeiten sind wirklich endlos!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling einlädt.
Cremige Joghurtbasis, die den Kuchen leicht und fluffig macht.
Ideal für jede Gelegenheit, von Picknicks bis Geburtstagsfeiern.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Wähle am besten reife, saftige Erdbeeren aus, da sie den Kuchen mit natürlicher Süße und einem intensiven Aroma bereichern. Sollten frische Erdbeeren nicht verfügbar sein, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden, allerdings ist es wichtig, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Joghurt spielt eine wichtige Rolle in der Textur des Kuchens. Er sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern trägt auch dazu bei, den Kuchen zu lockern. Die Wahl des Joghurts kann den Geschmack beeinflussen; griechischer Joghurt verleiht eine cremigere Konsistenz, während ein fettarmer Joghurt den Kuchen leichter macht. Achte darauf, Joghurt bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen des Kuchenteigs ist es wichtig, nicht zu übermixen, da sonst der Kuchen zäh werden kann. Mische die Zutaten nur bis sie gerade verbunden sind und achte auf eine homogene Textur. Ein Holzlöffel oder eine Gummispatel eignet sich gut, um die Zutaten sanft zusammenzufalten, ohne die Luftigkeit des Teigs zu beeinträchtigen.

Um eine gleichmäßige Backhitze zu gewährleisten, platziere die Springform in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Überprüfe den Kuchen nach 25 Minuten; die Ränder sollten goldbraun und fest sein, während die Mitte noch leicht wackeln darf. Verwende einen Zahnstocher, um die Garstufe zu testen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen

Kuchenteig

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt

Belag

300g frische Erdbeeren
100g Joghurt
50ml Sahne
2 EL Puderzucker

Für den Belag kannst du die Erdbeeren nach Belieben dekorieren.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und die Eier. Füge das Sonnenblumenöl, Joghurt und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Belag vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, schneide die Erdbeeren in Scheiben und mische sie mit dem Joghurt, der Sahne und dem Puderzucker in einer Schüssel.

Kuchen dekorieren

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verteile den Erdbeerjoghurt gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Du kannst zusätzlich noch einige Erdbeeren als Deko darauflegen.

Serviere den Kuchen gekühlt für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Variante kannst du Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit auf bis zu fünf Tage verlängert. Achte darauf, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, um den vollen Geschmack zu genießen.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickele den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lass ihn vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept leicht abwandeln, indem du andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwendest. Diese Beeren haben einen ähnlichen Wassergehalt und können die Frische im Kuchen wunderbar ergänzen. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren kann zusätzlichen Geschmack und eine attraktive Präsentation bieten.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch Zitronenschale oder Mandeln in den Teig geben. Ein Hauch von Zitronenschale bringt eine erfrischende Säure in den Kuchen, während Mandelmehl für zusätzliche Textur sorgt und einen nussigen Geschmack hinzufügt. Experimentiere ruhig mit den Zutaten, um deine eigene persönliche Note hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren lassen sich ebenfalls gut verwenden. Tau sie vorher auf und lass sie abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Was kann ich für eine vegane Variante verwenden?

Verwende pflanzlichen Joghurt und ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen.