Karottenkuchen Ohne Butter

Name: Karottenkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 50 g Walnüsse, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäckkunst

Ich liebe es, mit frischen Karotten zu backen, vor allem, wenn ich ein Rezept ohne Butter ausprobieren kann. Dieser Karottenkuchen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch viel leichter. Die Kombination aus geriebenen Karotten, Nüssen und einem Hauch Zimt macht diesen Kuchen zu einem wahrhaften Genuss. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack, ist er einfach zuzubereiten und wird bei jedem Anlass geschätzt.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:01:12.206Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen ohne Butter gebacken habe, war ich skeptisch, ob er genauso gut schmecken würde wie die traditionelle Variante. Doch ich wurde angenehm überrascht! Die Karotten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit, während das Zimt-Aroma das Ganze abrundet. Für eine extra Textur habe ich einige gehackte Nüsse hinzugefügt, was dem Kuchen ein tolles Crunch gibt.

Ich empfehle, die Karotten sehr fein zu reiben, um sicherzustellen, dass sie gut in den Teig integriert werden. Das Geheimnis für den besten Geschmack ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen: So können sich die Aromen richtig entfalten und der Kuchen wird noch zarter.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Gesunder Genuss ohne Butter für ein leichtes Ergebnis
Die natürliche Süße der Karotten macht ihn perfekt für jedes Alter
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind der Schlüssel zu diesem Kuchen, da sie nicht nur für die notwendige Feuchtigkeit sorgen, sondern auch eine natürliche Süße und Farbe hinzufügen. Geriebene Karotten sind am besten, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu erreichen, was zu einem saftigen Endprodukt führt. Achte darauf, frische Karotten zu verwenden und sie direkt vor dem Backen zu reiben, um die maximale Saftigkeit und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Das Sonnenblumenöl spielt eine entscheidende Rolle, indem es dem Teig eine zarte Textur verleiht. Es verbindet sich optimal mit den anderen feuchten Zutaten und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet. Als Alternative kann auch Rapsöl verwendet werden, welches ähnliche Eigenschaften aufweist. Vermeide jedoch stark duftende Öle wie Olivenöl, da sie den Geschmack des Kuchens dominieren könnten.

Der Backprozess

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Ich empfehle, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine optimale Hitzeverteilung zu erreichen. Zu frühes Öffnen des Ofens während des Backens kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt; also am besten erst nach 30 Minuten einen Blick riskieren, um zu überprüfen, ob sich eine goldbraune Kruste bildet.

Um sicherzugehen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, solltest du den Zahnstocher-Test durchführen. Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst und er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Es ist hilfreich, den Kuchen nicht länger als nötig im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form ruhen; dies hilft, ihn stabiler zu machen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter transferierst.

Zutaten für Karottenkuchen Ohne Butter

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
50 g Walnüsse, gehackt (optional)

Diese Zutatenliste ermöglicht es dir, einen köstlichen Karottenkuchen ohne Butter herzustellen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Eier gut vermengen. Das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Karottenmischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Auskühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzen.

Genieße den Kuchen pur oder mit einem Frischkäse-Frosting!

Profi-Tipps

Für einen besonders saftigen Kuchen, verwende frische, saftige Karotten und lasse den Kuchen nach dem Backen länger ruhen. Du kannst auch Datteln oder Rosinen hinzufügen, um eine süßere Note zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, den Karottenkuchen zu variieren, ist, verschiedene Nüsse hinzuzufügen. Anstelle von Walnüssen kannst du auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, die dem Kuchen einen anderen Geschmack und Textur verleihen. Geröstete Nüsse geben zusätzlichen Crunch und intensiveren Geschmack, also überlege, ob du sie vor dem Hinzufügen leicht anrösten möchtest.

Für eine fruchtige Note kannst du auch Ananas oder Äpfel hinzufügen. Früchte wie diese bringen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch zusätzliche Süße. Falls du frisch geriebene Äpfel verwendest, achte darauf, die Menge an Zucker im Rezept entsprechend zu reduzieren, um ein Ausbalancieren der Süße zu gewährleisten.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Karottenkuchen kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Decke den Kuchen in Folie oder in einem luftdichten Behälter ab, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du ihn für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchtest, kann dieser Kuchen auch hervorragend eingefroren werden. Schneide ihn in Portionen, bevor du ihn in gefriergeeigneten Behältern oder Folie einwickelst; so ist das Auftauen einfacher.

Wenn du den Kuchen servieren möchtest, lasse ihn bei Raumtemperatur gut antauen, bevor du ihn servierst. Um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen, empfehle ich, ihn mit einer Glasur aus Frischkäse oder einem Puderzucker-Topping zu verfeinern, was nicht nur das Aussehen verbessert, sondern auch den Geschmack intensiviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Ist der Kuchen auch vegan umsetzbar?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine vegane Ei-Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Gefrierfach.