Backen & Desserts Klassischer Vanillekuchen

Name: Backen & Desserts Klassischer Vanillekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter, zimmerwarm; 250g Zucker; 4 große Eier; 500g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 200ml Milch; 2 TL Vanilleextrakt; 1 frische Vanilleschote (ausgeschabt)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäckkunst

Ich liebe es, einen Klassiker wie den Vanillekuchen zu backen. Die Kombination aus feinem Vanillearoma und der weichen, saftigen Textur macht ihn zu einem echten Favoriten in meiner Sammlung. Ob für eine Feier oder einfach nur zum Kaffee am Sonntag, dieser Kuchen ist immer willkommen. Das Besondere daran ist, dass ich immer frische Vanilleschoten verwende, um das Aroma zu intensivieren. Probiert diesen Klassiker aus, und ich verspreche euch, ihr werdet nie mehr zu einer Backmischung zurückkehren!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:50:37.329Z

Als ich neulich einen klassischen Vanillekuchen gebacken habe, bemerkte ich, wie wichtig die richtige Technik ist. Ich habe die Butter und den Zucker cremig geschlagen, wodurch Luftblasen entstehen, die den Kuchen schön luftig machen. Das Rühren bei niedriger Geschwindigkeit war entscheidend, um die Mischung sanft zu halten, ohne sie zu überarbeiten, was oft zu einem dichten Kuchen führt.

Ich habe noch eine besondere Note hinzugefügt, indem ich einige Tropfen Vanilleextrakt und frische Vanillebohnen daruntergehoben habe. Diese Kombination sorgt für ein intensives Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ein kleiner Trick: Den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen, damit die Glasur nicht verläuft.

Warum Du diesen Vanillekuchen lieben wirst
Intensiver Vanillegeschmack durch frische Zutaten
Saftige und lockere Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für jede Art von Feierlichkeiten oder als süße Versuchung

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Verwendung von frischen Zutaten ist der Schlüssel zu einem herausragenden Vanillekuchen. Besonders die frische Vanilleschote führt zu einem unvergleichlichen Aroma, das keinen Vergleich mit Vanilleextrakt oder Aromen hat. Das Auskratzen der Schote sorgt dafür, dass du die kleinen Samen gleichmäßig im Teig verteilen kannst, wodurch der Kuchen ein intensives Vanillearoma und eine ansprechende Optik erhält, wenn du ihn anschneidest.

Für die beste Textur ist es wichtig, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben. Kalt aus dem Kühlschrank können sie sich nicht optimal mit dem Zucker verbinden, was zu einer dichteren Konsistenz führen kann. Lass die Butter also mindestens eine Stunde vor dem Backen draußen stehen, um die bestmögliche Emulsion zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Vanillekuchen ist extrem vielseitig und kann leicht angepasst werden. Du kannst zum Beispiel eine Zitronenschale hinzufügen, um eine zitrische Note zu erhalten, oder etwas Kakao unter den Teig mischen, um einen Schokoladen-Vanillekuchen zu kreieren. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, probiere eine glutenfreie Mehlmischung statt des Weizenmehls, wobei du auch die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen musst, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Um einen besonders feinen Kuchen zu erhalten, kannst du die Milch durch Buttermilch ersetzen. Dies sorgt nicht nur für einen reicheren Geschmack, sondern auch für eine außergewöhnlich saftige Konsistenz. Achte darauf, dass du die Menge des Backpulvers eventuell anpassen musst, da Buttermilch einen anderen Säuregehalt hat.

Zutaten für den Klassischen Vanillekuchen

Zutaten

250g Butter, zimmerwarm
250g Zucker
4 große Eier
500g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
200ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
1 frische Vanilleschote (ausgeschabt)

Die Zutaten sind vorbereitet und bereit zum Mischen!

Schritte zum Backen des Vanillekuchens

Butter und Zucker cremig schlagen

Die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Eier hinzufügen

Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren. Vanilleextrakt und das ausgekratzte Fruchtfleisch der Vanilleschote hinzufügen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen.

Jetzt ist der Kuchen bereit, genossen zu werden! Ich empfehle eine einfache Glasur oder Puderzucker darüber zu streuen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kann man auch etwas Zitrone oder Orange hinzufügen. Das gibt eine erfrischende Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Vanillekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du ihn in einem luftdichten Behälter oder gut eingewickelt in Frischhaltefolie lagerst, bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern, dabei wird er jedoch etwas trockener. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lassen, solange er nicht zu lange unberührt bleibt.

Falls du zu viel gebacken hast oder einen Teil für später aufheben möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Beim Auftauen einfach bei Zimmertemperatur für einige Stunden stehen lassen.

Serviervorschläge

Der klassische Vanillekuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Füllungen und Toppings kombinieren. Eine einfache Buttercreme oder eine Vanillecreme sind hervorragende Optionen, die den Kuchen noch leckerer machen. Wenn du es besonders festlich magst, garniere den Kuchen mit frischen Früchten wie Beeren oder einer Schokoladensauce. Auch ein Puderzucker-Glasur verleiht dem Kuchen eine süße Note.

Wenn du den Kuchen als Dessert servierst, kannst du ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Der Kontrast zwischen dem warmen, saftigen Kuchen und dem kalten Eis ist unwiderstehlich. Auch eine Karamellsauce oder Schokoladensauce als Beilage macht sich super und bringt einen zusätzlichen Geschmackskick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillekuchen ohne Eier backen?

Ja, du kannst Eiersatz wie Apfelmus oder Leinsamen verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchenteig lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch.