Mediterraner Nudelsalat Gesund

Name: Mediterraner Nudelsalat Gesund
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Vollkornnudeln; 150g Kirschtomaten; 100g Gurke; 150g Feta-Käse; 1 rote Zwiebel; 50g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, an warmen Tagen frische und gesunde Gerichte zu genießen, und dieser mediterrane Nudelsalat ist einfach perfekt dafür. Die Kombination aus buntem Gemüse, aromatischem Feta und hochwertiger Olivenöl macht jeden Biss zu einem Genuss. Egal ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, dieser Salat ist sowohl sättigend als auch nahrhaft. Ich schätze vor allem die Vielseitigkeit des Rezepts, denn man kann kreativ mit den Zutaten umgehen und stets neue Geschmäcker entdecken.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:01:11.486Z

Ich erinnere mich an einen Sommer, als ich in einem kleinen Café an der Küste saß und einen ähnlichen Nudelsalat genossen habe. Die Aromen waren so frisch und lebendig, dass ich beschlossen habe, dieses Gericht nachzukochen, um es selbst zu erleben. Ich habe es mit meinen eigenen Zutaten und dieser speziellen Vinaigrette verfeinert, die den Salat noch köstlicher macht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu überkochen! Sie sollten al dente sein, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten eine angenehme Textur behalten. Diese Details machen den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Salat aus.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder Picknicks
Eine gesunde und sättigende Option, die leicht variiert werden kann

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres mediterranen Nudelsalats. Vollkornnudeln bringen nicht nur eine angenehme Textur, sondern sorgen auch für einen erhöhten Ballaststoffgehalt, was die Sättigung fördert. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine festere Konsistenz zu gewährleisten, die beim Mischen mit dem Dressing nicht matschig wird.

Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch aromatische Frische in den Salat. Kirschtomaten sind besonders saftig und süß, während die Gurke für eine erfrischende Knackigkeit sorgt. Die rote Zwiebel gibt, wenn sie fein gehackt ist, einen leichten scharfen Geschmack ab, der sich gut mit dem Feta-Käse verbindet und das Gericht aufwertet.

Dressing und Variationen

Das Dressing für diesen Salat ist einfach zuzubereiten, aber entscheidend für den gesamten Geschmack. Die Kombination aus hochwertigem Olivenöl und Balsamico-Essig verleiht dem Salat eine fruchtige Tiefe und eine angenehme Säure. Experimentieren Sie mit dem Verhältnis, je nachdem, ob Sie es eher würzig oder süßlich mögen. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen.

Diese Grundlage ist auch ideal für Variationen. Sie können beispielsweise gegrillte Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gemüseangebot zu erweitern. Für eine proteinreichere Variante sind Kichererbsen oder pürierte Avocado als Dressing-Zutat ebenfalls sehr empfehlenswert. Denken Sie daran, die Oliven je nach Wunsch durch grüne Oliven oder sogar gehackte Nüsse zu ersetzen, was zusätzlichen Biss gibt.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

200g Vollkornnudeln
150g Kirschtomaten
100g Gurke
150g Feta-Käse
1 rote Zwiebel
50g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Kirschtomaten vierteln, Gurke in Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden.

Feta hinzufügen

Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie geroastete Pinienkerne oder Avocado hinzufügen.

Zubereitung und Lagerung

Wenn Sie diesen Nudelsalat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Nudeln und das Gemüse bis zu zwei Tage im Voraus kochen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass der Salat durch das Dressing matschig wird. Dies sorgt dafür, dass die Textur des Salats frisch und ansprechend bleibt.

Um den Salat noch intensiver zu machen, lassen Sie ihn nach dem Anrichten für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut einziehen können. Vermeiden Sie es, den Salat länger als einen Tag aufzubewahren, insbesondere wegen der frischen Zutaten, die ihren Geschmack und ihre Knackigkeit verlieren können.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Perfekt für ein Grillfest, lässt sich der Salat hervorragend mit gegrilltem Hähnchen oder Lamm kombinieren. Auch eine Portion von gegrilltem Gemüse nebenbei ergänzt den Geschmack ideal und macht aus der Mahlzeit ein Festmahl.

Wenn Sie den Salat als leichtes Mittagessen genießen möchten, können Sie ihn in eine Box füllen und bei Bedarf mit etwas frischem Basilikum oder Petersilie dekorieren. Dies macht ihn nicht nur optisch ansprechend, sondern steigert auch das Geschmackserlebnis durch zusätzliche Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, glutenfreie Nudeln sind eine hervorragende Alternative.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Welche weiteren Gemüse kann ich verwenden?

Paprika, Zucchini oder sogar Artischocken sind tolle Ergänzungen.

→ Ist der Salat auch vegan?

Ja, Sie können den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.