Mediterraner Nudelsalat Mit Mais

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Mais
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 150 g Mais (aus der Dose oder frisch); 1 Paprika (rot oder gelb); 1 kleine Zucchini; 100 g Feta-Käse; 50 g schwarze Oliven; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Salate zu kreieren, die voller frischer Zutaten sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Mais ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination von zarten Nudeln, süßem Mais und buntem Gemüse bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf unseren Tisch. Ideal als Beilage für Grillabende oder als leichtes Hauptgericht. Ich teile etwa immer gerne die Zubereitungszeit, die mit etwa 20 Minuten überschaubar ist, sodass man schnell in den Genuss kommt.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:37:36.093Z

Beim Ausprobieren dieses mediterranen Nudelsalats mit Mais habe ich festgestellt, wie wichtig die Auswahl frischer Zutaten ist. Letztendlich sorgt die Kombination aus frischen Gemüse und Aromen für ein Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist. Ich empfehle, die Zutaten möglichst frisch und regional einzukaufen.

Ein weiterer Tipp ist, den Nudelsalat einen kleinen Moment ziehen zu lassen. Dann verbinden sich die Aromen noch besser und der Salat wird noch schmackhafter. Ich füge immer einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um das Ganze abzurunden und eine leichte Säure einzubringen, die dem Salat das gewisse Etwas verleiht.

Darum wirst du diesen Nudelsalat lieben
Frische Aromen aus der Mittelmeerregion
Schnell zubereitet und perfekt für den Sommer
Vielfältige Variation durch saisonales Gemüse

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Nudeln spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack und in der Textur des Salates. Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Form die Dressings und Aromen gut hält. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch Vollkornnudeln oder glutenfreie Varianten wählen, um gesündere Optionen zu integrieren. Achte dabei jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da diese Alternativen oft länger benötigen.

Der süße Mais bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit in den Salat. Frischer Mais kann in der Saison verwendet werden, aber aus der Dose ist er eine schnelle und praktische Alternative. Wenn du frischen Mais verwendest, koche ihn kurz in Salzwasser oder grill ihn für noch mehr Aroma. Beides verleiht dem Salat eine leckere Süße.

Variationen und Anpassungen

Der mediterrane Nudelsalat ist äußerst anpassungsfähig. Für eine pikante Note kannst du gehackte Jalapeños oder Peperoni hinzufügen. Auch saisonales Gemüse wie Spargel im Frühjahr oder gebratene Aubergine im Sommer kann die Aromen variieren und das Gericht interessanter machen. Wenn dir Feta nicht zusagt, probiere statt dessen Ziegenkäse oder sogar eine vegane Käsealternative.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gekochte Kichererbsen oder Stücke von gegrilltem Hühnchen hinzufügen. Das macht den Salat auch zu einer vollständigen Mahlzeit. Wenn du es lieber leicht und frisch magst, füge frische Kräuter wie Basilikum oder Minze hinzu, die einen zusätzlichen Frischekick geben.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
150 g Mais (aus der Dose oder frisch)
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Zucchini
100 g Feta-Käse
50 g schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Die Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit dem Mais, den Oliven und dem zerbröckelten Feta vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über die Gemüsemischung gießen.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zu der Gemüsemischung geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Aromen sich verbinden.

Servieren

Den Salat in Schüsseln anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen noch frischeren Geschmack kann man Limettensaft hinzufügen. Wenn du möchtest, kannst du auch gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, um etwas Protein einzubringen.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Nudeln wirklich al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Gemüse und Dressing noch etwas nachgaren werden. Wenn du die Nudeln zu weich kochst, verlieren sie ihren Biss und die gesamte Textur des Salates wird beeinträchtigt.

Das Dressing ist entscheidend für den Gesamtgeschmack des Salates. Ich empfehle, das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren mit dem Balsamico-Essig zu vermischen, damit es eine schöne Emulsion bildet. Dies trägt dazu bei, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt werden und der Salat frisch und lebendig bleibt.

Aufbewahrung und Vorkochen

Der Nudelsalat kann problemlos im Voraus zubereitet werden, was ihn ideal für große Feiern oder Grillfeste macht. Du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Beachte jedoch, dass die Nudeln im Dressing etwas weicher werden können, also bereite das Dressing besser separat vor und füge es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Falls du Reste hast, kannst du diese einfach wieder aufwärmen oder kalt genießen. Wenn du den Salat RTL aufwärmst, achte darauf, dass du ihn nur kurz in der Mikrowelle erhitzt, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Ein Spritzer frischer Zitrone kann helfen, die Aromen wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Kann ich andere Zutaten verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst das Gemüse nach Saison oder Vorliebe variieren. Auch Kichererbsen passen gut dazu.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank sollte der Salat 2-3 Tage haltbar sein, aber er schmeckt frisch am besten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen und Du hast einen leckeren veganen Salat!