Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g Feta-Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Frische Hausküche für jeden Tag

Ich liebe die Leichtigkeit und Frische dieser mediterranen Gemüsepfanne mit Feta. Es ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Augen mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse. Die Kombination aus Paprika, Zucchini und Aubergine, gepaart mit dem salzigen Feta-Käse, sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Ich koche diese Pfanne oft, wenn ich etwas Schnelles und Nahrhaftes zubereiten möchte, das in weniger als 30 Minuten fertig ist. Perfekt für geschäftige Abende oder entspannte Wochenendküche!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:05:34.556Z

Als ich das erste Mal diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zubereitete, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen und der bunten Präsentation. Ich entschied mich für frisches, saisonales Gemüse und der Feta sorgte für den perfekten, salzigen Kick. Unterschiedliches Gemüse bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch viele Nährstoffe. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze zuzubereiten, damit das Gemüse schön bissfest bleibt und die Aromen sich optimal entfalten.

Ein besonderer Trick, den ich entdeckte, ist die Zugabe von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren. Basilikum oder Oregano verleihen der Pfanne eine wunderbare Frische. Diese einfache Zubereitungstechnik hat mich gelehrt, dass weniger oft mehr ist, und dass gesunde Gerichte genauso genussvoll sein können wie aufwendige Kochkunst!

Weshalb du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen der mediterranen Küche in einem Gericht
Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für die ganze Familie
Hält ohne Probleme mehrere Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser

Die richtige Auswahl der Zutaten

Die Frische und die Qualität der verwendeten Zutaten sind entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achte darauf, dass die Paprika, Zucchini und Aubergine fest und glänzend sind. Überreife Gemüse kann schnell matschig werden und das Gesamtbild der Pfanne trüben. Wenn du es eilig hast, kannst du auch gefrorenes Gemüse verwenden, das du direkt in die Pfanne gibst, achte dabei jedoch darauf, die Garzeiten anzupassen.

Der Feta-Käse bringt nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur, die perfekt zu den gebratenen Gemüsesorten passt. Wenn du eine laktosefreie Variante bevorzugst, gibt es auch pflanzliche Feta-Alternativen, die gut in diesem Rezept funktionieren. Das Olivenöl ist ein weiteres wichtiges Element; es sollte von hoher Qualität sein, da es die Aromen des Gemüses verstärkt und beim Anbraten hilft.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Halte die Hitze auf mittlerer Stufe und achte darauf, dass die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun werden, ehe du den Knoblauch hinzufügst. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Das Gemüse sollte gleichmäßig gewürfelt werden, damit es gleichmäßig gart. Ideal sind Stücke von etwa 1-2 cm. Während des Bratens regelmäßig umrühren, damit alles gleichmäßig weich wird. Wenn du magst, kannst du die Pfanne auch abdecken; dies hilft, das Gemüse schneller zu garen und die Aromen zu konzentrieren.

Zutaten

Frisches Gemüse nach Wahl
Feta-Käse
Kräuter und Gewürze

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Feta-Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Die Wahl des Gemüses kann variiert werden, je nach Saison und Vorlieben.

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte für diese gesunde Gemüsepfanne.

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel und dann den Knoblauch für einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Feta und Kräuter hinzufügen

Den Feta in kleine Stücke zerbröseln und zusammen mit frisch gehackten Kräutern zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Diese Pfanne kann auch als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Zitronensaft über die Pfanne träufeln, bevor du sie servierst.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Gemüsepfanne nach deinem Geschmack anpassen, indem du saisonales Gemüse verwendest. Zucchini kann zum Beispiel durch grüne Bohnen oder Artischocken ersetzt werden, und auch Tomaten passen hervorragend in dieses Gericht. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern; Thymian oder Rosmarin verleihen der Pfanne eine weitere geschmackliche Tiefe.

Wenn du eine proteinreiche Variante möchtest, füge nach dem Braten des Gemüses einige Kichererbsen oder Linsen hinzu. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Nährstoffe und machen die Pfanne noch sättigender. Denke daran, die Garzeiten für das zusätzliche Protein zu berücksichtigen, damit alles die perfekte Konsistenz hat.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Gemüsepfanne kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleibt sie 3-4 Tage frisch. Du wirst feststellen, dass die Aromen durch das Kühlen noch intensiver werden. Bei der Wiedererwärmung kannst du die Pfanne einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, damit das Gemüse nicht seine Bissfestigkeit verliert.

Eine weitere Option ist das Einfrieren der Gemüsepfanne. Teile sie in Portionen auf und friere sie ein. So hast du immer eine gesunde, schnelle Mahlzeit zur Hand. Beim Auftauen ist es am besten, die Pfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann sanft zu erhitzen, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das du magst oder zur Hand hast.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Pfanne etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Eignet sich das Rezept für Meal Prep?

Ja, es lässt sich sehr gut vorbereiten und aufbewahren, um später genossen zu werden.